Пиле в яйце

ПРОДУКТИ:
1 пиле
2 с.л. олио
1 малка глава лук
200 г пресни гъби, нарязани на ивици
1/2 ч.ч. грах
2 с.л. соев сос
щипка захар, сол на вкус
3- 4 яйца
3 с.л. вино

ПРИГОТВЯНЕ:
Пилето се изчиства и обезкостява. От кожата и костите се сварява бульон(необходим е около 1/4 л).. Суровото пилешко месо се нарязва на тесни ивички и те се пържат в загрято олио до златисто, добавя се ситно нарязания лук, гъбите и граха, соевия сос, солта и захара и се задушава до омекване. След това се добавя виното. Бульона се охлажда, яйцата се разбиват на пяна, добавя се бульона и останалите продукти и се разпределя на 4 порции в отделни купички(йенски или глинени). Купичките се пекат на водна баня във фурна до сгъстяване на яйчната маса.